PASTEL DE CIRUELAS PASAS, NUECES Y YOGUR GRIEGO.

Este pastel se prepara con una masa semihojaldrada, ciruelas pasas, nueces y yogur griego. Sale, ni muy dulce ni muy pesado, perfecto para el día a día. La veo como una alternativa excelente a las galletas de la mañana, a las de la noche o al bollo de la merienda.

La repostería casera siempre sienta bien. Marca la diferencia.

Para la base del pastel vamos a utilizar la misma masa que hemos utilizado para la base de la quiche. Yo la llamo semihojaldrada porque después de hornearse se vuelve un poco laminada. Además es riquísima, mi preferida.

Por supuesto, para empezar, puedes utilizar la masa quebrada comprada. Pero para la próxima intenta preparar la masa por tu cuenta porque te va a salir mucho más buena que la comprada.

Y la verdad que nada mas que decir. Lo único que hay que hacer es poner las ciruelas pasas y nueces sobre la masa, bañarlos con el preparado de yogur y… ¡al horno! …más fácil imposible.

Ingredientes:

Masa

150 g de harina de fuerza
75 g de mantequilla con sal
4 cucharadas de agua helada

Relleno

200 g de ciruelas pasas (si están muy resecas, remójalas 2-3 horas en té o en alcohol, tipo jerez o parecido)
60 g de nueces peladas
375 g de yogur griego azucarado (3 yogures)
45 g de harina
10 g de azúcar de vainilla
1 cucharada de azúcar

El molde es de 24 cm de diámetro.

Explicación paso a paso:

Preparamos la masa, tal y como muestro aquí, y la reposamos media hora en la nevera.

Mientras repose la masa, hacemos el preparado de yogur.

En un recipiente ponemos el yogur y añadimos el azúcar de vainilla. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la harina y volvemos a mezclar muy bien, para que no quede ni un grumo.

Pasado el tiempo indicado sacamos la masa de la nevera y, con ayuda de un rodillo, hacemos un círculo en la mesa espolvoreada con harina.

Forramos el molde con la masa.

Pasamos el rodillo por el borde del molde para recortar la masa sobrante.

Con un tenedor pinchamos la masa en varios sitios y ponemos ciruelas pasas por encima (a mí se me olvidó pinchar y lo hice ya con las ciruelas pasas dentro).