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Para hacer mousse de fresas vamos a usar fresas, azúcar y una clara de huevo. No mantiene el cuerpo como, por ejemplo, uno hecho con gelatina pero sale tan ligero y riquísimo que no me arriesgaría a añadirle nada más. Se deshace en la boca.
No hace falta poner más cantidad de la que indico ni de fresas ni de nata.
Si puedes, en vez de ralladura de limón usa ralladura de lima.
Ingredientes:
Lamina de bizcocho
4 huevo
150 g de azúcar
100 g de harina
30 g de mantequilla + 10 g para untar el papel de hornear
150 g de azúcar
100 g de harina
30 g de mantequilla + 10 g para untar el papel de hornear
Mousse
150 g de fresas
100 g de azúcar
1 clara de huevo
100 g de azúcar
1 clara de huevo
150 ml de nata para montar
ralladura de un limón
azúcar glas
ralladura de un limón
azúcar glas
Explicación, paso a paso:
Encendemos el horno a 180C con calor de abajo y de arriba. Sin ventilador.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y lo untamos con la mantequilla.
En un bol montamos, a máxima potencia, huevos con azúcar. Empezamos así:
Terminamos así:
Tamizamos la harina
…y con cuidado, con movimientos de abajo arriba removemos hasta dejar de ver partículas de harina.
Por el borde del bol añadimos mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente.
Removemos como antes.
Ponemos la masa en la bandeja y la repartimos.
Horneamos durante 10-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. No dejéis que se dore mucho porque se resecará y se partirá al enrollarla.Enfriamos el bizcocho tapándolo con un paño.
… hasta que la masa se vuelva bien firme. Cuando al montarla notes que ofrece resistencia, entonces ya está. Mira que picos mas firmes.
Montamos la nata.
Con cuidado, despegamos la lamina del bizcocho del papel pero la dejamos sobre el papel.
Ponemos la nata. Una capa más gruesa en el borde por el que vas a empezar a enrollar y que quedará en el centro del rollo.
Repartimos el mousse.
Enrollamos. Si se sobresale un poco de relleno, pues te lo comes
Espolvoreamos el rollo con azúcar glas, con ralladura de limón.
Hacemos un té y a deleitarnos como seres mitológicos en el Olimpo!!!!!
