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para un molde de 20 cms. Ø y 14 cms. de alto
Filloas:
½ litro de leche
3 huevos
200 grs. de harina
una pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar
Crema pastelera:
300 ml. de leche
2 yemas
50 grs. de maizena
75 grs. de azúcar
Crema chocolate:
½ tableta Nestlé postres
250 ml. leche
2 yemas
50 grs. maizena
tocino ibérico para untar la sartén
En un bol ponemos la leche, el azúcar, la sal y la harina. Batimos con unas varillas hasta eliminar todos los grumos. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico una media hora.
Batimos muy bien los huevos y añadimos al amoado preparado con anterioridad. Ponemos a calentar una sartén antiadherente.
El tocino lo pinchamos con un tenedor y engrasamos la sartén de 20 cms.con él.
Vertemos un cucharón de amoado en la sartén caliente y cuando empiece a dorarse por los bordes, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro lado.
Vamos reservando en un plato.
Hacemos la crema pastelera poniendo en un bol todos los ingredientes. Batimos con varillas y ponemos a fuego suave revolviendo sin parar hasta que espese. Reservamos.
Hacemos la cema de chocolate de la misma manera que la crema pastelera, pero añadiendo el chocolate en trocitos para que se vaya disolviendo con el calor. Una vez esté fundido y la crema espesa, la retiramos del fuego.
Ahora solamente queda el montaje. Las cremas, ya frías, las ponemos en unas mangas pasteleras desechables.
Forramos el molde ( en este caso de pyrex) con un film plástico. Colocamos una filloa en el fondo.
Vamos haciendo capas de chocolate y capas de crema pastelera, alternando con las filloas hasta llegar al borde del molde.
Cubrimos con el plástico sobrante y ponemos un plato con un peso encima. Guardamos en frigo durante una hora aprox.
Una vez desmoldado, lo cubrí con una capa muy fina de crema de chocolate.
Si te fijas en el corte, la capa de chocolate apenas es perceptible. Esto es porque no me gusta demasiado y le puse muy poquito. Pero tu puedes ponerle a tu gusto.
