.JPG)
Para un molde desmontable de 26 cms.
Base:
1 rulo de masa de chocolate RANA
Relleno:
2 tarrinas de crème fraîche (puede sustituirse por queso de untar)
3 huevos enteros
ralladura de 1 limón
150 grs. de azúcar blanco1 1/2 cucharada de harina de trigo
1.25 dl. de nata o leche
Salsa de cerezas:
200 grs. de cerezas
100 grs. de azúcar blanco
Forramos el molde con la base de chocolate y guardamos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.
Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo cubiertas con el azúcar. Dejamos que cuezan unos 20 minutos y dejamos enfriar.
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la nata y las dos tarrinas de crème fraîche y batimos con varillas hasta que quede todo bien integrado y no presente grumos.
Retiramos la base de la nevera y vertemos el compuesto.
Introducimos a horno previamente calentado a 170º durante unos 35-40 minutos. Recordad que las temperaturas y los tiempos son orientativos, cada horno va por libre....Eso si, retirad cuando el centro de la tarta todavía esté algo "tembleque" al enfriar seguirá cuajando.
En el horno, el relleno subirá como un souffle.
Cuando la retiremos y a medida que vaya enfriando, se desinflará.
- Si no disponemos de crème fraîche, podemos sustituirlo por queso de untar (tipo philadelphia) e incluso por requesón o queso fresco.
- En lugar de utilizar ralladura de limón, podemos aromatizar con naranja, mandarina o vainilla. Esto a gusto del consumidor.
- La base se puede tambien sustituir por una masa de hojaldre o una base de galletas. En este último caso, conviene forrar el molde con papel de aluminio para que el relleno no rebose por el fondo desmontable.
- Las cerezas de esta salsa las tenía congeladas. En plena época se utilizarán frescas. Podéis sustituirla por el tipo de fruta que mas os guste, pero aconsejo una fruta ácida que contraste en sabor con el dulce de la tarta.
- El rulo de chocolate,esta en el campo en la sección de refrigerados.
